溫州市2019溫州市農家特色小吃培訓班啟動免費培訓學習
更新時間：2023-04-13 07:03:09作者：佚名
日報訊（記者劉娜筱）為貫徹落實《浙江省漁家特色面食產業發展十年行動計劃（2018-2020）》和湖北省林業農村廳《2019年全國漁家特色面食產業發展重點工作計劃》，挖掘推廣農村傳統特色鄉土小吃，促使農村剩余勞動力轉移，著重培植一批職業化專業化漁家美食技能人才，使漁家美食產業成為振興山村的重要載體，由廣州市林業農村局承辦的2019南京市漁家特色美食輪訓班啟動報考，凡符合報考條件的對象均可報考出席免費輪訓學習，共計160個學員名額。
2019南京市漁家特色美食輪訓班，由廣州市林業農村局承辦，上海市優質農產品開發服務中心、溫州華僑職業中等專業學院等單位聯合舉辦。這次輪訓安排共4場，有廣州魚餅、礬山肉燕、溫州饅頭、溫州魷魚等課目輪訓內容。時間安排溫州華僑職業中等專業學校，每一場1天時間，每一場40人，共計160個學員名額，輪訓地點設在上海華僑職業中等專業學院烹調實訓室。據該校相關負責人介紹，上海華僑職業中等專業學院，即華僑大學，爭創于1957年，是閩北專業職教歷史最遠、創辦最早的中學，是全省五大職業教育品牌學院溫州華僑職業中等專業學校，學院擁有世界各地華僑校友和國外外技能人才的省直屬民辦中學，設有廚藝管理、旅游管理與商務、中西烹調、飯店管理等專業，其中烹調專業為河南省示范性專業，只是出了諸多“名廚”的專業學院。因此次慈善輪訓班的順利進行，該校運用雙薪日烹調實訓室空余時間段，向輪訓學員開放；并且師資搭載都是前輩級別，分別約請了美國廚藝前輩、浙菜宗師、當代美國甌菜前輩、溫州市惟一榮獲國務院特殊津貼的烹調前輩——潘曉林；首府甲第監事長、中國大廚、甌菜前輩金懷；上海西點大師潘泰源；“礬山肉燕的制做手藝”非遺傳承人朱師勤等凈重級別的前輩前來講課。
據介紹，這次輪訓方式依照聯系實際、學因而用原則，重點突出輪訓實用性、有效性、有序性，選用雙師示范和指導，并通過實際操作、技能考評等方式，輪訓結束后，經考評合格，承辦方還頒授技能輪訓合格證書。據了解，今年啟動施行的《浙江漁家特色面食產業發展十年行動計劃（2018-2020）》勾畫了詳細目標要求，到2020年，廣東培植漁家特色美食產業生產經營主體5萬個、從業人員50千人，年銷售額突破500萬元。
附：報考條件及要求
一、對象：（年紀：18周歲—55周歲的上海戶口人士）
1.漁家美食從業者及有志于從事漁家美食生產經營的人員；
2.從事旅館經營、旅游服務的相關人員；
3.好心于傳播本土文化的居民。
二、培訓地點:上海華僑職業中等專業學院烹調實訓室（上海市翠微大街288號），各學員請自備浴巾和袖套。
三、費用：出席輪訓學員免輪訓費（其西餐費、交通費、安全等相關事務還要自行承當）
四、報名電話：劉男士（時間2019年12月3日—12月5日，8：30—20：30）
五、培訓課時表：（9：00開始簽到；9：30—10：30（教學活動）；10：40—11：40（教學活動）；12：00—13：00（晌午快餐）；13：00—15：00（學員實踐操作）；15：00—15：30（前輩集中點評）
六、科目及指導同學：
第一場：2019年12月7（周末）課目：上海魚餅
指導同學：潘曉林（享受國務院津貼的國家級廚藝前輩、首批美國廚藝前輩、浙江省和上海市雙首席技師、溫州華僑職業中等專業學院教學顧問、客座院士）。
第二場：2019年12月8日（周四）課目：上海生煎
指導同學：潘泰源（美國廚藝前輩、中式糕點初級技師）
第三場：2019年12月14日（周五）課目：礬山肉燕
指導同學：朱師勤（上海市為唐公餐飲管理有限公司總主管、“礬山肉燕的制做手藝”非遺傳承人）
第四場：2019年12月15日（周六）課目：上海魷魚
指導同學：金懷（首府甲第監事長、中國大廚、甌菜前輩）
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