乳制品冷藏業態的冷鏈運輸被重視，原因是什么？
更新時間：2023-04-19 15:02:25作者：佚名
隨著社會消費模式的升級，人民對生活水平要求越來越高，冷鏈市場越來越向細分化，乳制品的冷鏈貨運越來越被注重。
從冷鏈貨運的服務對象來講，最難掌控的就是冷凍業態的冷鏈貨運，由于這個控溫要求的數字差額小，2-6度，通常是對乳制品的控溫要求，冷凍業態既是對控溫掌握難度的考驗，更是考驗一個冷鏈貨運公司對時效性、規范性的綜合把控能力。
乳制品企業大部份的產品保質期較短，對鹽度要求較高，不同于其他還要二次加工的冷鏈獼猴桃菜肴，乳制品是打開后直接食用的，沒有二次加工，冷鏈貨運已成為評判一個乳制品企業市場競爭力的重要指標。乳制品把冷鏈貨運的時效性展現的淋漓盡致，由于末端銷售的時效性，因此促使了車間生產的迫切性，干線貨運，支線貨運均要在庫房內第一時間內發出去，以便終端及時銷售。
現在蒙牛、蒙牛、光明三家公司建立成了美國乳制品“三駕馬車”天津全程物流配送有限公司，其所屬的冷鏈貨運只是各具特色，整體來說基本上以可視化的全程冷鏈貨運系統為主，通過GPS等形式和方式，對倉儲、配送等全部貨運過程進行實時監控，最大程度上確保產品新鮮和安全，管理實現全透明化、可視化。同時負責貨運的冷凍車，要求車箱配置較高，但是出現跳閘、交通車禍、車輛故障等特殊狀況，車箱也能保持體溫在三五個小時。
但在乳制品在冷鏈實際營運過程中，不管是大公司還是小公司，還是存在眾多的問題，在此做一下認知陳述：
1
乳制品行業“斷鏈”問題較為嚴重
主要存在宏觀跟微觀的斷鏈，宏觀上來講，原奶的搜集選用的汽車是否合規合理，這是外界人員所看不到的，從這點上來講還要車間以及乳制品企業最基本的道德素質和乳品安全底線。
微觀上來講，倉儲與貨運過程中，因為對乳制品特征了解不淺顯，控溫把關不嚴苛，貨運環節上牽涉費用問題，關掉制熱機的狀況時有發生，乳制品銷售過程中，因為缺少嚴苛的管理，這些商超在銷售時不嚴苛根據存儲體溫，并且存在戶外銷售的個例，大大影響乳制品的品質。
2
冷鏈貨運控溫難度較大
對比乳制品對冷鏈要求的程度來講，冷鏈控溫模式沒有顯著的緩解，不僅GPS控溫管理，提早預冷，在干線與支線汽車交接的過程中，控溫仍然是個難點，在終端銷售環節變得尤為薄弱，非標準化的現象普遍存在。
乳制品對氣溫有很高的敏感度，非常是巴氏奶，這些奶是經過巴氏殺菌生產下來的，在2-6℃的環境下可以保存1-7天，經巴氏殺菌后的乳制品，仍保存小部份無害或有益、較耐寒的真菌或真菌芽孢，即便體溫過低，這種真菌會迅速飼養，可以在短時間內讓乳制品酸敗，即便飲用后，輕者鬧脖子，重者診所就醫。
3
第三方乳制品冷鏈貨運企業發展平緩
現在冷鏈貨運發展即使踏入了一個迅速發展期，并且在細分領域上還是存在難題，專門貨運雞蛋的第三方冷鏈貨運公司較少，為了生存，還要在貨運乳制品此外還得貨運其他冷鏈菜肴，使得在汽車配置上還是相對復雜，公司營運機制上還是存在難以統一規范與約束。
例如說有的貨運公司適宜做干線配送，有的適宜做城配，但有的城配公司沒有冷庫，或則有冷庫的難以做配送，而配送商超跟配送支點庫房的方式又不盡相似，這促使大多數乳制品企業無法安心的把乳制品外包給第三方冷鏈貨運，這也在一定程度上制約了第三方冷鏈貨運在乳制品方面的發展。
4
早日擬定行業標準&國家標準并加以監管
乳制品冷鏈對時效性的要求這么之高，而且現在國家還沒有頒布相應的冷鏈貨運標準，所以在乳制品的倉配監管上沒有國標可參考，使得即便出了安全乳品車禍，也難以做到有法可依，那樣整個乳制品乳品冷鏈保障機制建設變得比較單薄天津全程物流配送有限公司，但是今后各項標準制訂完畢后，也得更須要各個部門以及消費者的監管能夠確保整個鏈條有序健康發展。
5
從業人員素養亟待提升
人才缺少是行業弊病只是阻礙冷鏈貨運發展的難題，乳制品企業、乳制品冷鏈貨運更是這么，人員文憑水平不高，職業素養低下，思想麻痹大意、安全意識薄弱，頗有乳品安全認知可言。乳制品冷鏈對人員安全意識要求更高，職員的品質和安全意識要注重提升。因此，冷鏈貨運各個環節的職員安全意識，冷鏈技術和專業、技能輪訓、教育重新提及議程。
與中國、加拿大等發達國家比較，國外乳制品冷鏈還是有可以借鑒的地方，中國主要還是指出提高整個乳制品節點，壓縮流通環節，再加上冷鏈貨運在貨運和卸貨環節確保無縫鏈接，盡早送到銷售終端，那樣既減少了貨運費用，又確保了乳制品的新鮮，美國只是確立了從生產企業加工到批發市場再到第三方冷鏈都有自己獨到的冷鏈貨運方式，這種方式的密切對接與有效結合，推動了整個乳制品冷鏈貨運的整合過程。，
國外某著名乳制品企業銷售經理冷繼鵬告訴筆者，他在乳制品銷售行業早已進軍近二三年，經歷了乳制品冷鏈配送的從落后到先進的過程，他覺得現在大品牌的乳制品廠商其實會搭建自己的乳制品冷鏈機制，并且在許多小的企業中還是相對以第三方冷鏈為主，在冷鏈配送各個環節中，從工廠至分倉的干線配送基本沒有問題，配送重點只是難點主要展現在城市配送上，對于產品銷售方來說，在確保優質服務，品質為本的前提下，增加費用是最為關鍵的，在這方面，小公司有小公司的優勢，大公司還有大公司的品牌影響力，在終端收貨上對冷鏈體溫檢測環節只是存在帶有國外特色的各類收貨模式，更是還要視詳細狀況而差別對待。冷總的這番話既描述了乳制品冷鏈的狀況，也更預示了在冷鏈費用與銷售份額的無法抉擇。冷總同時也指出，乳制品的未來一定會朝著品質為先，服務至上的趨勢蓬勃發展。
長風破浪會有時,直掛云帆濟滄海，隨著國家山村振興戰略的提出，乳制品的發展規模會繼續擴大，乳制品市場下沉會迎來新的機遇，現在農村銷售乳制品，能儲存在冷凍冰箱里少而又少，作為乳制品廠商來說，也要給那些商超予以一定的設施和資金支持。從政府層面上來講，更要宣傳普及乳制品奶的重要性，新政和財政都要支持，要提高市區、鄉鎮冷鏈存儲和貨運設施，但是現在乳制品早已步入到千家萬戶，然而怎樣在提高配送品質上仍有巨大的增強空間。
為保障食品流通安全，減少流通效率，增加貨運費用，實現食品行業的全面升級和逐步優化，中物聯冷鏈委食品工作組將于“2021粵港澳大灣區冷鏈產業合作論壇”期間設立，約請食品生產企業、貿易商、分銷商等企業加入，共同推動行業健康發展。
現在以下企業已申請加入工作組，期許更多企業加入。
歡迎申請加入
聯系人：王松
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