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鹽是人們生活中不可缺少的食品。2018年鹽業監管體制改革后，青島市市場監管局負責全市食鹽質量安全監管工作。4日，市市場監管局副局長趙淑敏就“食鹽質量安全”話題進行網上政務問詢。市民、網友們就近期網上熱議的話題一一進行求證。

含有亞鐵氰化鉀的鹽是“毒鹽”嗎？

“多款食鹽的配料表中都列有亞鐵氰化鉀，微信上說這有劇毒，可致人死亡，這是真的嗎？”問答環節中，“亞鐵氰化鉀”是被提及最多的“熱詞”，市民、網友紛紛要求市場監管局“給出解釋”。

趙淑敏回應稱，亞鐵氰化鉀和氰化鉀其實是兩種東西，亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，用作防結劑，主要防止食鹽凝固，“它的急性毒性比氰化鉀低幾百倍”。

亞鐵氰化鉀的急性毒性參數LD50約為每公斤體重1.6至3.2克，與食鹽接近，屬于低毒物質。而根據中國國家標準，食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克。“所以，只要符合國家標準，含有亞鐵氰化鉀的食鹽可以放心食用。”

據悉，青島市堅持嚴控食鹽質量安全，加強檢驗檢測。2018年四個季度共抽檢食鹽500批次，覆蓋生產、流通、餐飲等主要渠道，總體合格率達99.8%。下一步，市場監管部門還將對食鹽生產、批發企業、超市、商場、集體市場、賓館、飯店、學校食堂等重點場所和關鍵環節開展執法檢查和檢驗檢測，加大執法力度，確保廣大群眾的飲食安全。

住在海邊的青島人吃海鹽嗎？

碘鹽、竹鹽、低鈉鹽……看看超市貨架，你會看到各種各樣的鹽。它們有什么區別？我該買哪一種？很難決定。

趙淑敏介紹，根據《食鹽專營辦法》，食用鹽是指用于直接消費和食品配制的食鹽。食用鹽按來源不同可分為海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽；按加工方式可分為原鹽、精制鹽、碘鹽、低鈉鹽等。

然而，在鹽市場上，“靠山吃山，靠海吃海”的規律卻不適用。據市場監管局介紹亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎，青島市場上的鹽以井鹽為主，由于成本和生產工藝問題，海鹽不再是主要來源。在中國，井鹽的生產、加工、銷售和儲存都受到嚴格監管。

關于如何選購食鹽，市場監管局建議，普通家庭選購食鹽一般選擇精制鹽和碘鹽。碘鹽是給缺碘人群補充碘的，如果經體檢屬于缺碘，建議購買食用碘鹽英語作文網，如果不缺碘，一般可以購買食用精制鹽。其他種類，比如添加了鋅、鈣、硒、鐵等元素的食鹽，適合特殊人群，可根據自身實際情況選擇。

鹽的外包裝上為什么沒有保質期？

鹽是否有保質期也是市民關心的問題。趙淑敏回答稱，根據國家有關《食品標簽管理條例》，食用鹽、醋、固體糖在正常條件下不會變質，可以免于標注食品保質期。

但近年來，隨著消費者質量安全意識越來越強，為了方便消費者購買和儲存，生產廠家在生產時都會標注食鹽的保質期。一般精制碘鹽的保質期為5年，低鈉鹽等食鹽的保質期為3年。鈣、鋅、硒、鐵等營養鹽都會有相應的標注保質期。

雖然不會變質，但如果要長期保存，也要注意方法，包括避光、防潮、防高溫等。另外，市場監管局提醒市民，鹽最好是買來就吃，不要一次買太多，長期存放。

吃太多鹽導致高血壓是謠言嗎？

這并不是危言聳聽。

市場監管局解釋稱，食鹽的主要成分是氯化鈉，在某些內分泌激素作用下，能增加血管對各種升血壓物質的敏感性，引起小動脈痙攣，使血壓升高，還可能加速腎臟小動脈的硬化過程。同時，食鹽有吸水作用，如果積鹽過多亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎，水分會大大增加，血容量也會隨之增加。再加上細胞內外鉀鈉失衡，會損害紅細胞功能，使血流粘稠，流動緩慢，加重血液循環工作量，導致血壓進一步升高。

除了高血壓，食鹽攝入過量還會使人類患上多種疾病。中國人普遍食鹽攝入量過高，根據世界衛生組織的建議，每天食鹽攝入量最好不要超過6克。食鹽攝入過量對身體有直接的危害，因此建議控制食鹽攝入量，科學飲食。